Contrairement aux autres systèmes sensoriels, qui sont bien connus depuis longtemps, les régions cérébrales responsables pour le traitement de l’information olfactive ont été décrites seulement principalement dans les trois dernières décennies, à l’aide des méthodes modernes de neuroimagerie. De plus, l’arrivée de nouvelles techniques d’analyse des données de neuroimagerie permet maintenant l’analyse automatisée de différentes caractéristiques neuroanatomiques telles que l’épaisseur corticale ou de la densité de la matière grise.
Plusieurs études ont ainsi découvert des liens étroits entre ces paramètres et des mesures comportementales. Cette présentation fera donc un tour d’horizon sur la relation entre paramètres neuroanatomiques et capacité olfactive chez des personnes ayant un odorat normal ainsi que des personnes souffrant des différentes conditions médicales qui atteignent l’odorat. Le système olfactif est un des seuls endroits dans le système nerveux adulte qui comporte une régénérescence neuronale et ce dernier aspect s’avère particulièrement intéressant dans ce contexte. Dans cette optique, un accent particulier sera donc porté sur la plasticité, incluant la possibilité d’interventions dans certaines conditions médicales.